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Yb提问: 做成美味的蛋黄月饼

Ai回答: 制作美味的蛋黄月饼，需要准备以下材料和步骤：

材料：
饼皮：中筋面粉 250 克、转化糖浆 170 克、枧水（小苏打水）约 3-4 滴、植物油 60 克
馅料：咸蛋黄（需提前用白酒或盐水浸泡）、豆沙或其他喜欢的馅料（如莲蓉、五仁等）
装饰：蛋液少许

步骤：
准备馅料：
1、咸蛋黄处理：将咸蛋黄放入烤箱预热至180°C的环境下烤5分钟左右，取出稍微放凉。
2、豆沙准备：如果是自制豆沙，按照豆沙制作方法做好并冷却。如果是市售豆沙，直接使用。

制作饼皮：
1、将中筋面粉筛入盆中，加入转化糖浆、枧水和植物油。
2、使用刮刀或者手将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1小时以上，让面团充分吸收水分。

包制月饼：
1、面团分割成若干份，每份约30克左右，搓圆备用。
2、同样，豆沙馅也分割成相应大小的球状，每份约20克左右。
3、取一小块面团压扁，包入一颗豆沙球，封口捏紧，轻轻搓圆。
4、在月饼模内涂少量食用油防粘，将包好的面团放入模内，轻轻压平压实。
5、用刷子在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液。

烘焙：
1、将月饼放入预热至180°C的烤箱中，中层，烤15分钟后取出，将月饼转个方向继续烤10分钟。
2、根据个人口味和烤箱实际情况调整时间，直到月饼表面呈现金黄色，月饼熟透即可出炉。

小贴士：
烤箱的温度和时间可能因不同型号而异，建议根据自家烤箱的实际情况调整。
蛋黄月饼中的咸蛋黄要选择新鲜、无异味的优质蛋黄。
在包制月饼时，动作要轻柔，避免破坏月饼的形状。

通过上述步骤，你就能享受到自制的美味蛋黄月饼了！享受烘焙的乐趣吧！

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提问时间: 2025-05-09 20:28:12

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