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Yb提问: 手工月饼教案

Ai回答: 手工月饼教案

一、教学目标
1、知识目标
了解中秋节的传统文化及月饼的历史和象征意义。
掌握手工制作月饼的基本步骤和技巧。

2、技能目标
学会制作月饼皮和馅料，掌握包馅、压模等基本操作。
提高学生的动手能力和团队协作能力。

3、情感目标
培养学生对中国传统节日文化的兴趣与认同感。
在制作过程中感受劳动的乐趣，增强自信心和成就感。

二、教学重点与难点
1、教学重点
月饼皮和馅料的配比及制作方法。
包馅的手法及模具的使用技巧。

2、教学难点
如何均匀地分配馅料并包裹月饼皮。
烘烤时的时间与温度控制。

三、教学准备
1、材料准备
饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、花生油（或其他植物油）、碱水。
馅料：豆沙馅、莲蓉馅、咸蛋黄（可选）、五仁馅等。
其他：鸡蛋液（用于刷表面）。

2、工具准备
电子秤、量杯、搅拌碗、刮刀、擀面杖。
月饼模具（木质或塑料均可）、烘焙烤盘、硅油纸。
烤箱。

3、环境准备
教室或厨房需干净整洁，操作台宽敞明亮。
提前准备好清洁用品，确保安全卫生。

四、教学过程

（一）导入环节（5分钟）
1、引入主题
提问：“中秋节为什么要吃月饼？月饼有哪些寓意？”
（引导学生思考月饼的文化背景，如团圆、思念等。）
展示不同种类的月饼图片，激发学生的兴趣。

2、介绍流程
简要说明今天将学习的内容：制作广式月饼（或其他类型），包括饼皮和馅料的制作方法、包馅技巧、烘烤注意事项等。

（二）讲解与示范（20分钟）
1、讲解配方比例
广式月饼饼皮参考配方：
转化糖浆：140g
花生油：50g
碱水：4g
中筋面粉：200g
强调比例的重要性，并提醒学生仔细称量。

2、制作饼皮
将转化糖浆、花生油和碱水混合搅拌均匀。
加入过筛后的中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，静置松弛1小时。

3、制作馅料
如果使用现成馅料，则直接分装备用；如果自制，可以提前指导学生如何炒制豆沙或莲蓉。

4、包馅与成型
将饼皮和馅料按比例分成小份（例如饼皮20g，馅料30g）。
将饼皮擀平，放入馅料，慢慢收口捏紧。
放入月饼模具，用力压实后脱模，形成花纹清晰的月饼胚。

5、烘烤技巧
烤箱预热至180℃。
在月饼表面喷少许水，防止开裂。
第一次烘烤约5分钟定型，取出刷薄薄一层蛋液。
再次放入烤箱，继续烘烤10-15分钟，直至表面金黄。

（三）实践操作（40分钟）
1、分组合作
将学生分成小组，每组4-6人，分工明确（有人负责称量、有人负责揉面、有人负责包馅等）。
教师巡回指导，及时纠正错误操作。

2、独立尝试
学生按照讲解的步骤完成月饼制作。
鼓励学生发挥创意，在馅料搭配或模具选择上进行创新。

3、烘烤等待
将制作好的月饼送入烤箱，期间可组织学生讨论月饼文化或分享制作心得。

（四）总结与展示（10分钟）
1、成果展示
烘烤完成后，邀请各组展示自己的作品，并评选“最美月饼”或“最佳创意奖”。

2、总结反思
回顾制作过程中的关键点，表扬表现优秀的同学。
让学生谈谈在制作过程中遇到的困难以及解决办法。

3、延伸拓展
提问：“除了广式月饼，你还知道哪些类型的月饼？它们有什么特点？”
鼓励学生回家尝试为家人制作月饼，传承传统文化。

五、课后作业
1、撰写一篇短文，记录本次手工月饼制作的过程及感悟。
2、查阅资料，了解其他地区的特色月饼及其背后的故事。

六、注意事项
1、食品安全
制作过程中保持双手清洁，避免交叉污染。
使用新鲜食材，保证食用安全。

2、设备安全
烤箱使用时注意温度调节，避免烫伤。
提醒学生不要随意触碰高温物品。

3、时间管理
合理安排每个环节的时间，确保课程顺利进行。

七、板书设计

手工月饼制作
1、文化背景：中秋习俗、月饼象征意义
2、材料与工具：饼皮、馅料、模具、烤箱
3、制作步骤：
饼皮制作 → 静置松弛
分割与包馅 → 模具成型
烘烤定型 → 表面装饰
4、安全提示：卫生、设备操作

通过本节手工月饼课，不仅能让学生学到一项实用的生活技能，还能让他们更加深入地理解中国传统节日的文化内涵，真正实现寓教于乐！

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