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Yb提问: 酥皮月饼馅的做法

Ai回答: 制作酥皮月饼的馅料可以根据个人口味选择不同的种类，常见的有莲蓉、豆沙、五仁等。以下是几种常见馅料的基本做法：

1、莲蓉馅
材料：
去芯莲子 500克
白砂糖 300克
植物油（或猪油）200克

步骤：
1、将去芯莲子洗净后浸泡4小时以上，然后放入锅中加水煮熟。
2、煮熟后的莲子捞出，用搅拌机打成细腻的莲蓉泥。
3、锅中倒入植物油，加热后加入莲蓉泥翻炒。
4、分次加入白砂糖，继续翻炒至莲蓉变得浓稠且不粘锅即可。

2、豆沙馅
材料：
红小豆 500克
白砂糖 300克
植物油（或猪油）200克

步骤：
1、小红豆提前浸泡6小时以上，然后加水煮熟。
2、煮好的红豆捞出，用搅拌机打成细腻的豆沙泥。
3、锅中倒入植物油，加热后加入豆沙泥翻炒。
4、分次加入白砂糖，继续翻炒至豆沙变得浓稠且不粘锅即可。

3、五仁馅
材料：
核桃仁 100克
芝麻仁 50克
葵花籽仁 50克
瓜子仁 50克
杏仁 50克
果脯（如蜜饯）100克
白砂糖 200克
麦芽糖 50克
植物油（或猪油）100克

步骤：
1、将核桃仁、芝麻仁、葵花籽仁、瓜子仁和杏仁分别烤香备用。
2、果脯切碎，与所有干果混合均匀。
3、锅中加入麦芽糖和植物油，加热融化后加入白砂糖搅拌均匀。
4、将糖浆倒入干果中拌匀，冷却后揉成团即可。

4、枣泥馅
材料：
干红枣 500克
白砂糖 200克
植物油（或猪油）100克

步骤：
1、干红枣洗净后蒸熟，去核后用搅拌机打成枣泥。
2、锅中倒入植物油，加热后加入枣泥翻炒。
3、分次加入白砂糖，继续翻炒至枣泥变得浓稠且不粘锅即可。

注意事项：
1、制作馅料时，一定要控制好火候，避免糊底。
2、如果喜欢更浓郁的风味，可以增加植物油或猪油的比例。
3、做好的馅料需要放凉后才能使用，以免影响包制酥皮月饼的效果。

希望这些做法能帮助你做出美味的月饼馅料！

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提问时间: 2025-04-26 09:31:13

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