Yb提问: 豆沙月饼的做法大全
Ai回答: 豆沙月饼是一种传统的中式点心，深受人们喜爱。以下是几种常见的豆沙月饼做法，供你参考：
1、传统广式豆沙月饼
材料：
豆沙馅：红豆沙（自制或现成）500克
饼皮：中筋面粉250克、转化糖浆187.5克、枧水4克、花生油62.5克
其他：蛋液适量（刷表面用）
步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1-2小时。
2、包馅：
将饼皮分成30克一份，豆沙馅分成20克一份。
取一块饼皮，压扁后放入豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、成型：
将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压成型。
放在烤盘上，喷少量水防干裂。
4、烘烤：
烤箱预热至180℃，先烤5分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋液，再烤10-15分钟，直到表面金黄即可。
2、苏式豆沙月饼
材料：
水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、水50克
油酥：低筋面粉120克、猪油60克
豆沙馅：500克
步骤：
1、制作水油皮：
将中筋面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，揉成团备用。
3、包制：
将水油皮和油酥分别分成小份。
水油皮压扁，包住油酥，收口捏紧。
用擀面杖擀成长条形，卷起，重复一次。
4、包馅：
将面团竖放，按扁后包入豆沙馅，收口朝下，压成圆形。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，烤20分钟左右，表面呈金黄色即可。
3、家庭简易版豆沙月饼
材料：
豆沙馅：自制或现成500克
饼皮：低筋面粉200克、植物油50克、糖粉50克、水50克
其他：蛋液适量
步骤：
1、制作饼皮：
将低筋面粉、植物油、糖粉和水混合，揉成光滑的面团。
2、包馅：
将饼皮分成30克一份，豆沙馅分成20克一份。
包好后搓圆。
3、烘烤：
放入烤箱，180℃烤15-20分钟即可。
4、冰皮豆沙月饼
材料：
冰皮：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉20克、牛奶200毫升、糖粉50克、植物油20克
豆沙馅：500克
其他：熟糕粉适量（防粘用）
步骤：
1、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉和植物油混合均匀，蒸熟。
蒸熟后趁热揉成光滑的面团，冷藏1小时。
2、包馅：
将冰皮分成30克一份，豆沙馅分成20克一份。
包好后搓圆，滚上一层熟糕粉。
3、保存：
放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。
以上是四种不同风味的豆沙月饼做法，可以根据个人口味选择适合的方式尝试。祝你制作成功，享受美味！
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