Yb提问: 椰蓉冰皮月饼椰蓉馅
Ai回答: 以下是椰蓉冰皮月饼椰蓉馅的详细做法，结合了多个来源的权威信息，确保口感软糯不干且低糖低油：
椰蓉馅材料（约制作15-20个冰皮月饼）
牛奶 100ml
椰子油（或玉米油） 50g
细砂糖 60g
椰蓉 150g
鸡蛋 1个（约50g）
澄面粉（或玉米淀粉） 30g
熟糯米粉 50g（用于手粉，防粘用）
椰子粉 20g（可选，增加椰香）
香草精 2滴（可选）
步骤
1、准备手粉
糯米粉隔水蒸10分钟至熟，或平底锅小火翻炒至微黄，备用（用于后续揉馅时防粘）。
2、混合液体材料
牛奶 + 细砂糖倒入碗中，搅拌至糖完全溶解。
加入椰子油、鸡蛋、香草精，搅拌均匀。
3、加入干性材料
筛入澄面粉（或玉米淀粉）、椰子粉，搅拌至无颗粒。
加入椰蓉，搅拌均匀至浓稠状。
4、蒸制馅料
将混合物倒入耐高温容器，表面盖保鲜膜（扎几个小孔）。
大火蒸25-30分钟，期间每隔5分钟用筷子搅拌一次，防止结块。
蒸好后取出，趁热继续搅拌至光滑，放凉备用。
5、塑形与包馅
馅料完全冷却后分成小剂子（每个约20g）。
擀冰皮面团时，手上和面团表面抹熟糯米粉防粘。
将冰皮包入椰蓉馅，收口搓圆即可。
关键提示
1、口感软糯不干：
椰子油可替换为黄油，但椰香更浓郁。
蒸制时充分搅拌，避免水分蒸发过快导致干硬。
2、低糖低油调整：
糖量可减至40g，椰子油减至40g，但需保留部分油脂保证湿润度。
3、保存建议：
馅料可冷藏保存3天，冰皮月饼密封放室温1-2天，尽快食用最佳。
替代方案
若无澄面粉，可用等量玉米淀粉替代。
椰蓉可选择粗颗粒款，口感更丰富。
希望你能做出软糯香甜的椰蓉馅冰皮月饼！如果需要冰皮做法或视频教程链接，可随时告诉我~
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提问时间: 2025-04-26 20:43:28
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