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Yb提问: 油皮和酥皮的月饼做法

Ai回答: 油皮和酥皮是制作月饼时常用的两种面团类型，它们各自具有不同的口感和风味。下面是油皮和酥皮月饼的基本做法概述：

油皮月饼

材料：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：75克
温水：90毫升左右
细砂糖：30克（根据口味调整）

做法：
1、将中筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、加入猪油（或植物油），用手或者刮刀搅拌至面粉与油混合均匀。
3、逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
4、面团醒好后分割成小剂子，包入馅料，按照个人喜好整形。
5、放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约20分钟。

酥皮月饼

酥皮月饼通常包括外层的酥皮和内里的馅料。酥皮是由水油皮和油酥两部分组成的。

水油皮材料：
中筋面粉：100克
猪油（或植物油）：30克
温水：40毫升左右
细砂糖：15克

油酥材料：
低筋面粉：100克
猪油（或植物油）：50克

做法：
1、水油皮：将中筋面粉、猪油、温水和细砂糖混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2、油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成团。
3、将水油皮面团和油酥分别分成小剂子。
4、取一份水油皮压扁，包裹一份油酥，收口朝下放置。
5、将包好的面团擀成长条形，再卷起来，重复此步骤两次。
6、最后将面团擀成圆形，包入馅料，按照个人喜好整形。
7、放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约20分钟。

请注意，以上做法仅为基本指导，实际操作时可能需要根据实际情况进行适当调整。希望这些信息能帮助你成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-27 20:01:56

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