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Yb提问: 紫菜月饼的做法大全

Ai回答: 以下是几种不同风味的紫菜月饼做法，结合了传统与创意，供您参考：

一、经典紫菜肉松月饼（咸味）
材料：
紫菜饼皮：低筋面粉200g、猪油60g、水60ml、盐3g
馅料：紫菜50g（泡发切碎）、肉松80g、沙拉酱30g、白胡椒粉少许
表面装饰：蛋黄液、白芝麻

步骤：
1、制饼皮：将面粉、盐混合，加入猪油搓成颗粒状，逐渐加水揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、调馅：紫菜挤干水分，与肉松、沙拉酱、白胡椒粉混合均匀。
3、包制：将饼皮分成小剂子（约20g/个），包入15g馅料，收口搓圆后压成饼状。
4、烘烤：表面刷蛋黄液，撒白芝麻，放入预热180℃的烤箱烤20分钟至金黄。

二、香脆紫菜春卷饼（酥脆型）
材料：
外皮：春卷皮10张、紫菜10张、鸡蛋1个（打散）、白芝麻适量
馅料：胡萝卜丝50g、香菇丁30g、五花肉末50g、葱花少许、盐/胡椒粉

步骤：
1、备馅料：五花肉炒至变色，加入胡萝卜、香菇炒熟，加盐、胡椒粉调味，拌入葱花。
2、组装：
紫菜剪成春卷皮大小，铺在春卷皮上，放一勺馅料。
将春卷皮对折包裹馅料，边缘蘸蛋液粘合，表面再刷蛋液，撒白芝麻。
3、煎炸：平底锅热油，中小火煎至两面金黄，或空气炸锅180℃烤15分钟。

三、海苔豆沙冰皮月饼（甜咸双拼）
材料：
冰皮：糯米粉50g、粘米粉45g、澄粉23g、牛奶80ml、糖20g、紫薯泥50g（调色）
馅料：红豆沙300g、海苔粉5g、盐2g、松子仁30g

步骤：
1、调冰皮：将粉类与糖混合，加入牛奶和紫薯泥搅拌均匀，蒸20分钟至熟，放凉后揉光滑。
2、调馅：红豆沙加入海苔粉、盐和炒香的松子仁拌匀。
3、包制：冰皮分20g/份，包入15g馅料，模具压花即可。冷藏后口感更佳。

四、福清风味紫菜厚饼（咸香厚实）
材料：
饼皮：中筋面粉200g、水120ml、盐5g、酵母3g
馅料：泡发紫菜100g（挤干）、五花肉丁80g、香菇丁50g、胡萝卜丁50g、葱花、生抽/蚝油

步骤：
1、发面：面粉加酵母、盐和水揉成团，发酵至2倍大。
2、炒馅：热油炒香肉丁，加香菇、胡萝卜炒熟，加紫菜、葱花、生抽调味。
3、擀饼：面团擀成大圆皮，铺上馅料，卷起后压扁成饼状。
4、煎烤：平底锅刷油，中火煎至两面金黄，或烤箱170℃烤25分钟。

小贴士：
1、紫菜处理：泡发时用温水快速软化，挤干水分避免馅料过湿。
2、口感调整：喜欢脆口可选春卷皮版；偏软糯则用冰皮或发酵面团。
3、创新搭配：可加入蟹肉棒碎、芝士粉或芝麻增添风味。

希望这些做法能为您提供灵感！根据口味自由调整咸甜比例，享受DIY的乐趣吧~

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提问时间: 2025-04-27 21:28:43

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