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Yb提问: 潮式月饼的做法视频

Ai回答: 根据知识库中的信息，以下是关于潮式月饼（潮汕朥饼）做法的视频资源推荐和关键步骤总结：

推荐视频资源（可通过平台搜索以下标题）：
1、潮汕月饼做法视频教程 抖音
关键步骤：
水油皮制作：猪油与材料混合（无需揉面，按压成团），醒发30分钟。
分开制作油酥面团，后续通过叠压形成千层酥皮。
馅料使用乌豆沙或芋泥，包裹蛋黄后烘烤。

2、潮州月餅食譜 | Teo Chew Style Mooncake Madam Yam Bakery（YouTube）
特色：提供详细中文解说，适合希望了解传统潮州做法的用户。

3、潮州芋泥月饼※超级详细※材料简单 YouTube
重点：分步讲解芋泥馅料制作、水油皮与油酥面团的配比，以及整形技巧。

4、潮州水晶大朥饼Teochew Lao Piah YouTube
亮点：强调猪油在酥皮中的关键作用，演示水皮与油酥的层叠工艺。

核心制作要点（结合视频内容总结）：
1、材料准备：
水油皮：面粉、猪油、水、糖（按比例混合，无需揉面，按压成团）。
油酥：低筋面粉+大量猪油，揉成团后更易分层。
馅料：乌豆沙（低糖低脂）或芋泥，可加入咸蛋黄提升风味。

2、关键步骤：
面团处理：水油皮与油酥分别制作后，通过包裹、擀压、卷叠形成千层酥皮（需重复2-3次）。
包馅：将酥皮包裹馅料，收口朝下放入模具定型，喷水后刷蛋液。
烘烤：中火慢烤至表面金黄，避免爆裂。

3、注意事项：
猪油是酥皮层次的关键，不可用植物油替代。
面团需醒发足够时间（通常30分钟以上），否则易回缩。

搜索建议：
在抖音、YouTube等平台搜索以下关键词，可找到具体教程：
抖音：`潮汕朥饼 酥皮`、`潮式月饼乌豆沙`
YouTube：`Teochew Lao Piah`、`Yam Mooncake Recipe`

如果需要更详细的步骤说明或替代材料建议，可以进一步提问哦！

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搜索次数: 214

提问时间: 2025-04-27 21:29:12

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