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Yb提问: 苏式月饼馅料配方

Ai回答: 苏式月饼以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名，常见的馅料包括豆沙、莲蓉、五仁等。以下是几种经典苏式月饼馅料的配方：

1、豆沙馅

材料：
红小豆 500克
细砂糖 300克
植物油 100毫升
清水适量

做法：
1、将红小豆洗净，浸泡4小时以上。
2、将泡好的红豆放入锅中，加足够的水煮至软烂。
3、将煮好的红豆放入搅拌机中打成泥状。
4、锅中倒入植物油，加热后加入红豆泥翻炒。
5、加入细砂糖，继续翻炒至水分蒸发，馅料变得浓稠即可。

2、五仁馅

材料：
杏仁 50克
核桃仁 50克
芝麻 50克
花生仁 50克
瓜子仁 50克
白糖 200克
糯米粉 100克
麦芽糖 50克
植物油 100毫升

做法：
1、将杏仁、核桃仁、芝麻、花生仁、瓜子仁分别烤香后切碎。
2、锅中倒入植物油，加热后加入麦芽糖和白糖翻炒均匀。
3、加入糯米粉翻炒至糊化。
4、最后加入所有果仁碎，混合均匀即可。

3、莲蓉馅

材料：
干莲子 500克
细砂糖 300克
植物油 100毫升
清水适量

做法：
1、将干莲子洗净，浸泡4小时以上。
2、将泡好的莲子放入锅中，加足够的水煮至软烂。
3、将煮好的莲子放入搅拌机中打成泥状。
4、锅中倒入植物油，加热后加入莲子泥翻炒。
5、加入细砂糖，继续翻炒至水分蒸发，馅料变得浓稠即可。

这些馅料可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少糖分，或者添加其他喜欢的坚果或水果干。制作苏式月饼时，记得将馅料包裹在酥皮中，并注意控制好火候，以确保月饼的口感酥脆。

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提问时间: 2025-04-24 21:17:03

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