Yb提问: 抹茶冰皮月饼的做法及配方
Ai回答: 抹茶冰皮月饼是一种非常受欢迎的甜点，它结合了传统月饼的风味与冰皮月饼的清凉口感。下面是制作抹茶冰皮月饼的基本做法和配方，您可以根据个人口味进行调整。
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
低筋面粉：30克
细砂糖：50克
抹茶粉：10克
牛奶：240毫升
植物油：2大勺（约30毫升）
馅料部分：
抹茶豆沙或其他喜欢的馅料：适量（根据个人喜好调整）
制作步骤
准备冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、细砂糖和抹茶粉混合在一个大碗里。
2、加入牛奶，搅拌均匀，直至没有颗粒。
3、加入植物油，继续搅拌至面糊光滑。
4、将面糊过滤一次，以确保没有颗粒。
5、将过滤后的面糊倒入一个适合微波炉使用的容器中，用保鲜膜覆盖，留一个小口排气。
6、放入微波炉，高火加热大约3分钟，取出后搅拌一下，再加热2分钟（具体时间可能因微波炉功率不同而有所变化，请根据实际情况调整）。
7、取出，待其冷却到不烫手的程度。
包馅：
1、将冷却后的冰皮面团分成小剂子（比如每个约30克），并搓圆。
2、将抹茶豆沙等馅料也分成相应的小份。
3、用冰皮包裹住馅料，封口朝下放置。
成型：
1、使用月饼模具，将包好的冰皮月饼压制成型。
2、将成型的月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，让其更加紧实，口感更佳。
小贴士
冰皮在加热过程中可能会出现不同的状态，需要根据实际情况调整加热时间和次数。
在处理冰皮时，手上和工作台上可以撒一些熟糯米粉防粘。
冷藏后的冰皮月饼会更加美味，最好提前一天准备好。
希望这个简单的食谱能够帮助您成功制作出美味的抹茶冰皮月饼！
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提问时间: 2025-04-28 09:34:12
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