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Yb提问: 彩色冰皮月饼的做法及配方

Ai回答: 彩色冰皮月饼是一种非常受欢迎的中秋节食品，它的特点是外皮透明或半透明，颜色丰富，口感软糯。下面是制作彩色冰皮月饼的基本步骤和配方。请注意，根据个人口味和喜好，您也可以调整配料的比例。

材料

冰皮材料：
糯米粉 100克
粘米粉（大米粉）50克
澄粉（小麦淀粉）30克
细砂糖 60克
牛奶 240毫升
食用油 2大勺（约30毫升）
食用色素适量

馅料（可根据个人喜好选择）：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料

制作步骤：

1、准备冰皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖混合在一个大碗里。
2、加入液体：一边搅拌一边慢慢倒入牛奶，然后加入食用油，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。
3、分色：将面糊分成几份，每份加入不同的食用色素，搅拌均匀。
4、蒸制：将彩色面糊分别倒入小碗或模具中，放入已经烧开水的蒸锅内，大火蒸10-15分钟直到面糊凝固。
5、冷却：将蒸好的冰皮从模具中取出，放在干净的表面上冷却。
6、包馅：待冰皮完全冷却后，取一小块（大约20克），用手压扁成圆形，包入适量馅料（大约20克），收口捏紧。
7、冷藏：将包好的月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让冰皮更加软糯，口感更佳。

小贴士：
在混合面糊时，确保所有材料都充分搅拌均匀，避免有面粉颗粒。
蒸制过程中，请不要打开蒸锅盖，以免影响冰皮的成型。
包馅时要轻柔操作，以免破坏冰皮的颜色。

希望这个简单的食谱能够帮助你成功制作出美味的彩色冰皮月饼！享受你的烘焙时光吧！

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提问时间: 2025-04-28 09:34:29

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