Yb提问: 最简单的豆沙月饼做法
Ai回答: 制作豆沙月饼其实并不复杂，只需要准备好材料和工具，按照步骤操作即可。以下是最简单的豆沙月饼做法，适合家庭制作。
所需材料：
饼皮部分：
中筋面粉：150克
转化糖浆：110克
花生油（或其他植物油）：40克
枧水（碱水）：2克（可用小苏打加水代替，比例为1:3）
馅料部分：
红豆沙：300克（可以自制或购买现成的）
其他工具：
月饼模具（50克规格）
刷子（用于刷蛋液）
烤箱
制作步骤：
一、制作饼皮：
1、混合液体材料：
在一个大碗中，将转化糖浆、花生油和枧水搅拌均匀，直到完全乳化（呈现浓稠的状态）。
2、加入面粉：
将中筋面粉过筛后加入液体混合物中，用刮刀或手轻轻拌匀，揉成光滑的面团。
3、松弛面团：
将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛1小时左右（让面团更易操作）。
二、分割馅料和饼皮：
1、分割豆沙馅：
将红豆沙分成每份25克的小球，搓圆备用（如果使用50克模具，馅料和饼皮的比例通常为2:3）。
2、分割饼皮：
将松弛好的饼皮分成每份15克的小球，搓圆备用。
三、包月饼：
1、包裹馅料：
取一份饼皮，用手掌压扁，放入一颗豆沙馅，用虎口慢慢向上推饼皮，将馅料完全包裹住，封口捏紧。
2、搓圆整形：
将包好的月饼轻轻搓圆，确保表面光滑无裂缝。
四、压模成型：
1、撒粉防粘：
在月饼模具内撒少许干面粉，防止粘连。
2、压模：
将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模放在烤盘上。
五、烘烤月饼：
1、预热烤箱：
烤箱提前预热至180℃。
2、第一次烘烤：
将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出。
3、刷蛋液：
在一个小碗中打散一个鸡蛋，只取少量蛋黄液（过滤掉蛋清），用刷子轻轻刷在月饼表面（注意不要刷太多，以免花纹模糊）。
4、第二次烘烤：
再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色。
六、回油：
1、冷却：
烤好的月饼放凉后密封保存。
2、回油：
静置1-2天，月饼会吸收饼皮中的油脂，变得更加柔软光亮。
小贴士：
1、转化糖浆：如果没有现成的转化糖浆，可以用白砂糖加水熬制，再加入少量柠檬汁制成。
2、枧水作用：枧水能让饼皮更加松软，并帮助上色。
3、馅料选择：除了豆沙馅，还可以尝试莲蓉、五仁等其他馅料。
4、模具规格：根据模具大小调整馅料和饼皮的重量比例。
这样，简单又美味的豆沙月饼就做好啦！中秋节时与家人一起分享，更有团圆的幸福感哦！ 🌕
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