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Yb提问: 广州广式月饼糖浆配方

Ai回答: 广式月饼的糖浆是制作月饼过程中非常重要的部分，它决定了月饼皮的颜色、口感和保存时间。传统的广式月饼糖浆主要由糖、水和柠檬酸（或其它酸性物质）制成。下面是一个基础的糖浆配方：

材料：
细砂糖：1000克
水：500毫升
新鲜柠檬汁：约50毫升（或者可以使用市售的柠檬酸代替，大约5克）

制作步骤：
1、准备材料：确保所有材料都准备好，并且柠檬切好备用。
2、煮糖浆：将细砂糖和水加入锅中，用中小火加热，期间不要搅拌，以免糖结晶。
3、添加柠檬汁：当糖完全溶解后，可以加入新鲜柠檬汁或柠檬酸，继续小火慢煮。
4、慢煮至浓稠：保持小火慢煮，期间可以轻轻晃动锅子使糖浆均匀受热。煮至糖浆变稠，可以用筷子挑起糖浆观察其流动性，理想的糖浆应该有一定的粘稠度但又不会过于浓稠。
5、冷却：将煮好的糖浆放置冷却，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少24小时。冷藏可以让糖浆的味道更加融合，质地也会更佳。

注意事项：
糖浆在冷却后会变得更稠，这是正常现象。
自制的糖浆因为没有添加剂，所以保质期可能较短，建议尽早使用完毕。
糖浆在使用前最好提前几天准备好，以确保糖浆充分成熟。

希望这个配方对您有所帮助，祝您制作月饼成功！

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提问时间: 2025-04-28 21:30:29

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