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Yb提问: 水晶月饼如何去掉气泡

Ai回答: 制作水晶月饼时，如果想要去掉气泡，可以尝试以下几个方法：

1、过滤面糊：在倒入模具之前，先将面糊通过细筛网过滤一遍。这样可以去除一些较大的气泡，并使面糊更加细腻。

2、静置排气：将过滤后的面糊倒入模具后，轻轻敲打模具几下，让大的气泡排出。然后静置一段时间，让小气泡自然上升并破裂。

3、使用脱泡器：市面上有专门的食品级脱泡器（真空脱泡机），可以将面糊中的空气抽离出来，有效减少气泡。

4、轻柔搅拌：在调制面糊的过程中，尽量采用轻柔的手法进行搅拌，避免过度搅拌引入过多空气。

5、控制温度：确保所有材料都处于室温状态，过冷或过热的材料容易产生气泡。同时，在蒸制过程中也要注意火候，避免因温度过高导致面糊内部产生大量气泡。

6、覆盖保鲜膜：在蒸制过程中，可以在模具上覆盖一层保鲜膜（留一个小口让水汽排出），以防止蒸汽直接接触到正在凝固的水晶月饼表面，从而减少气泡的形成。

按照以上步骤操作，应该能够显著减少甚至消除水晶月饼中的气泡。希望这些建议对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 22:15:07

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