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Yb提问: 传统黑豆沙月饼馅制作

Ai回答: 传统黑豆沙月饼是一种深受人们喜爱的中式月饼，其独特的风味主要来自于精心制作的黑豆沙馅。下面是制作传统黑豆沙月饼馅的基本步骤：

准备材料：
黑豆 200克（建议使用黑小豆，更易煮烂）
白糖 150克（根据个人口味调整）
猪油或植物油 100克（猪油会让馅料更加香滑，但也可以用植物油代替）

制作步骤：
1、浸泡黑豆：将黑豆提前浸泡在水中约6小时或过夜，使其充分吸水膨胀。
2、煮黑豆：将泡好的黑豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至黑豆软烂。可以适当添加一些水，避免糊底。
3、打成泥状：待黑豆煮熟后，捞出沥干水分，然后用搅拌机将其打成细腻的泥状。如果喜欢有颗粒感的口感，可以稍微保留一些豆子的完整性。
4、炒制馅料：将打好的黑豆泥放入不粘锅中，加入白糖和猪油（或植物油），用中小火不断翻炒，直到水分基本蒸发，馅料变得较为干燥且容易成型。注意不要让馅料粘锅。
5、冷却定型：炒好的黑豆沙馅需要放置一段时间让其自然冷却，然后就可以用来包裹在月饼皮里了。

小贴士：
在炒制过程中，可以根据个人喜好加入适量的桂花、核桃碎等增加风味。
如果觉得太干，可以在最后阶段适当加一点水或植物油调整。
冷却后的黑豆沙馅更容易包入月饼皮中，也更适合保存。

按照上述步骤，你就可以在家制作出口感细腻、味道浓郁的传统黑豆沙月饼了。希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！

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提问时间: 2025-04-28 22:50:54

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