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Yb提问: 正宗广式月饼的做法

Ai回答: 正宗广式月饼的做法

材料：

* 面团：

* 中筋面粉：150克
* 转化糖浆：100克
* 植物油：25克
* 鸡蛋：1个
* 小苏打：1/4茶匙
* 枧水：1/4茶匙
* 馅料：

* 鸡蛋黄：4-6个（根据大小调整）
* 豆沙：200克
* 咸蛋黄：4-6个（根据大小调整）
* 冬瓜糖：50克
* 其他：

* 月饼模具：1个
* 鸡蛋液：1个（用于刷表面）

步骤：

1、 制作面团： * 将中筋面粉、转化糖浆、植物油、鸡蛋、小苏打和枧水混合在一个大碗中。 * 搅拌至面团光滑且有弹性，盖上保鲜膜，静置30分钟。
2、 制作馅料： * 将豆沙和冬瓜糖混合，搅拌均匀。 * 将咸蛋黄和蛋黄放入馅料中，搅拌均匀。
3、 组装月饼： * 将面团分成小块，约20克/块。 * 将馅料分成小块，约30克/块。 * 将面团包裹馅料，揉成球状。
4、 压模： * 将月饼模具涂上少量面粉。 * 将面团球放入模具中，压出月饼形状。
5、 烘烤： * 将烤箱预热至180°C。 * 将月饼放入烤箱，烘烤15-20分钟，或直到表面金黄色。
6、 刷蛋液： * 在烘烤前，刷上蛋液，使月饼表面光滑。
7、 冷却： * 将月饼取出，放置在铁丝架上冷却。

小贴士：

* 转化糖浆是广式月饼的关键成分，可以使月饼有独特的风味和口感。
* 馅料可以根据个人喜好调整，如使用不同的豆沙或添加其他配料。
* 烘烤时间可以根据月饼大小和烤箱性能调整。

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提问时间: 2025-04-30 01:33:27

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