Yb提问: 云腿月饼做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、云腿馅：云南火腿100克，白砂糖30克，熟糯米粉30克，熟面粉30克，熟芝麻适量。
做法：
1、将云南火腿切小丁，加入白砂糖、熟糯米粉、熟面粉和熟芝麻拌匀，制成云腿馅备用。
2、将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
3、将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约30克，将云腿馅也分成相同数量的小份，每份约20克。
4、取一个小剂子面团，擀成圆形，包入一份云腿馅，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼胚表面喷一层水，然后沾上一层薄薄的玉米淀粉，放入月饼模具中压出花纹。
6、将压好花纹的月饼胚放在烤盘上，预热烤箱至180度，先烤5分钟定型，取出刷一层蛋液，再烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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提问时间: 2025-05-01 01:36:06
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