Yb提问: 桂花糕中秋节
Ai回答: 桂花糕与中秋节的关联深厚，是中国传统文化中极具象征意义的节令食品。以下从文化背景、制作方法及寓意等方面展开介绍：
一、文化背景与象征意义
1、时令契合
中秋节正值农历八月（桂月），此时桂花盛开，香气馥郁，古人以桂花入馔，制作糕点，既应季又风雅。
桂花糕与月饼同为中秋食品，但在江南地区（如苏州、杭州）更为流行，常作为赏月茶点。
2、吉祥寓意
“桂”谐音“贵”：象征富贵吉祥，寄托对家庭兴旺、生活美满的祈愿。
“蟾宫折桂”：古代科举文化中，桂花寓意金榜题名，中秋恰逢秋闱放榜，桂花糕亦含对学子的祝福。
团圆甜蜜：桂花香甜，糕体绵软，寓意家庭和睦、生活甜如蜜。
二、传统桂花糕的制作
材料：
糯米粉、粘米粉、干桂花（或糖桂花）、白砂糖、清水、少许植物油。
（部分地区加入豆沙、芝麻等内馅，或点缀枸杞、红枣。）
步骤：
1、混合粉浆：糯米粉与粘米粉按比例调和（通常2:1），加糖水搅拌成颗粒状，过筛成细腻粉状。
2、分层蒸制：蒸笼铺纱布，先撒一层粉，再均匀铺糖桂花，重复叠层，最后表层撒鲜桂花装饰。
3、蒸熟定型：大火蒸20分钟，冷却后切块，淋糖桂花增香。
Tips：
传统做法用新鲜桂花需盐渍去涩；现代可用市售糖桂花替代。
口感追求松软，需控制粉浆湿度，蒸制时避免水汽滴落。
三、中秋食俗与桂花文化
1、搭配饮品：桂花糕常与桂花茶、桂花酒同享，形成“桂香套餐”，呼应中秋“花好月圆”意境。
2、延伸习俗：
江南一带中秋夜有“走月”习俗，女子身着盛装漫步桂树下，品糕赏月。
旧时家庭会自制桂花蜜，封存秋日香气，用于全年糕点调味。
四、现代创新与地域特色
创意口味：如水晶桂花糕（琼脂版）、椰香桂花糕，或与奶冻、果酱结合，更受年轻人喜爱。
地域差异：
苏式桂花糕：松软细腻，多用糯米粉。
南京桂花拉糕：口感Q弹，以黄酒提香。
广东桂花马蹄糕：加入马蹄粉，清爽弹牙。
结语
桂花糕不仅是味觉享受，更承载了中秋文化中对自然时序的敬畏、对团圆的珍视，以及传统手作的温度。若想体验节令风味，不妨亲手制作一盘桂花糕，佐以清茶明月，感受“桂子月中落，天香云外飘”的诗意中秋。
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