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Yb提问: 玉林老月饼

Ai回答: 玉林老月饼是广西玉林地区的传统特色月饼，以其古法手工制作、皮薄馅足、口感酥软而闻名，尤其以“五仁叉烧”口味最具代表性。以下是关于它的详细介绍：

主要特点
1、传统工艺
采用木制模具手工压制，饼皮由猪油、糖浆、面粉制成，经多次揉压后烘烤，外皮酥松不掉屑。
馅料多为“五仁叉烧”（核桃、瓜子、芝麻、糖冬瓜、花生配以秘制叉烧），部分还加入榄仁、橘皮等，咸甜交融。

2、口感与风味
饼皮湿润软糯，久放不易变硬；馅料丰富，果仁的脆香与叉烧的咸鲜结合，层次分明。
部分老字号使用柴火烘烤，带有独特炭香。

3、外形与规格
通常为圆形大月饼（直径约25-30厘米），单饼重量可达2-4斤，适合全家分享。
表面印有“福”“寿”“月”等吉祥纹样，寓意团圆美满。

文化背景
玉林老月饼起源于清末民初，已有百年历史，是当地中秋祭月、亲友互赠的传统节礼。
老字号店铺如“复记”“三街口”等传承家族技艺，配方代代相传，坚持手工制作。

购买与品尝建议
1、推荐店铺
复记饼家：玉林知名老字号，五仁叉烧月饼最受欢迎。
三街口月饼：以果仁新鲜、叉烧比例高著称。
玉林大府园市场、解放路步行街等地可寻传统作坊。

2、保存方式
含猪油易氧化，建议冷藏保存（3-5天），食用前回炉烘烤更佳。

3、替代选择
若不便前往，可通过电商平台（如淘宝、京东）搜索“玉林老式五仁月饼”购买老字号品牌。

与其他月饼的区别
| 类型 | 玉林老月饼 | 广式月饼 | 苏式月饼 |
|||-|-|
| 饼皮 | 猪油酥皮，湿润 | 糖浆皮，偏干硬| 油酥分层，酥脆|
| 馅料 | 五仁叉烧为主 | 莲蓉、豆沙等 | 鲜肉、芝麻等 |
| 工艺 | 手工木模压制 | 模具印花 | 层层起酥 |
| 特色 | 咸甜交融，耐咀嚼| 皮薄馅靓 | 外酥里嫩 |

若对具体制作方法感兴趣，可进一步提问，我可提供简化版家庭做法！ 🌕

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提问时间: 2025-05-03 02:32:38

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