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Yb提问: 黄莲蓉月饼

Ai回答: 您提到的“黄莲蓉月饼”可能是笔误，正确名称应为“黄莲蓉月饼”（馅料主要由黄豆和莲子制成）。以下是制作方法供参考：

黄莲蓉月饼做法
1️⃣ 材料准备
黄豆粉200g（可用黄豆炒熟后破壁机打磨）
莲子100g（去芯后煮软）
转化糖浆150g
油50g（推荐玉米油）
低筋面粉200g
碱水4g（调节酸碱平衡，可用小苏打+水替代）

2️⃣ 馅料制作
① 将煮好的莲子压成泥，与黄豆粉混合
② 加入适量糖（约50g）和融化的黄油搅拌均匀
③ 低温翻炒至不粘锅，放凉备用

3️⃣ 饼皮做法
① 糖浆+油+碱水搅拌乳化
② 筛入面粉轻柔揉成面团（冷藏醒发1小时）
③ 分剂（皮：馅=2:8比例）包入馅料

4️⃣ 烘烤定型
上火200℃/下火170℃，烤5分钟定型后取出刷蛋液，再烤10分钟上色即可

💡小贴士：
1️⃣ 没有现成黄豆粉可用破壁机自制
2️⃣ 莲子芯苦味明显需彻底去除
3️⃣ 可添加少许盐提升层次感

需要更详细的步骤说明或有其他疑问吗？

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搜索次数: 8

提问时间: 2025-05-03 03:58:33

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