Yb提问: 月饼自制做法
Ai回答: 自制月饼是一种有趣且富有创意的活动，不仅能让你享受到制作的乐趣，还能品尝到自己亲手制作的美味。下面是一个简单的广式月饼的做法，供你参考：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
植物油：25克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团软硬调整）
馅料（以豆沙馅为例）：
豆沙馅：400克（可根据个人口味选择其他馅料，如莲蓉、五仁等）
制作步骤
1、制作饼皮
将糖浆、植物油和碱水混合均匀。
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的液体。
将中筋面粉筛入液体中，用刮刀拌匀成团，不要过度揉搓。
盖上保鲜膜，让面团静置松弛至少30分钟。
2、准备馅料
如果使用的是现成的豆沙馅或其他馅料，可以直接使用。
如果是自制馅料，则需要提前准备好，并分成小份备用。
3、分割面团和馅料
将松弛好的面团分成若干等份，每份大约25克左右。
同样地，将馅料也分成相应的小份，每份约35克左右。
4、包制月饼
取一份面团，用手掌压扁，放入一份馅料。
用虎口慢慢向上推，使面团包裹住馅料，收口捏紧。
收口朝下放置，轻轻按压成圆形。
5、印花和烘烤
使用月饼模具，在包好的月饼表面印出花纹。
在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选），增加光泽。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却回油
烤好的月饼取出后，放在网架上自然冷却。
完全冷却后，密封保存一两天，让月饼“回油”，这样口感会更加柔软。
以上就是自制广式月饼的基本做法，你可以根据自己的喜好调整配方和口味，享受制作和品尝的乐趣！
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提问时间: 2025-05-03 10:02:13
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