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Yb提问: 山楂冰皮月饼

Ai回答: 山楂冰皮月饼是一种结合了传统与创新的中秋美食。它以山楂作为馅料，外层采用透明或半透明的冰皮包裹而成。这种月饼的特点是口感清新、酸甜适中，非常适合喜欢尝试新鲜口味的人群。

制作方法

材料
冰皮：糯米粉150克、玉米淀粉40克、牛奶200毫升、细砂糖60克、植物油（如色拉油）30克。
馅料：新鲜山楂果肉或者市售山楂酱适量。
装饰：适量熟糯米粉（防粘用）。

步骤
1、准备冰皮面团：
将糯米粉、玉米淀粉过筛后放入碗中，加入细砂糖混合均匀。
慢慢倒入牛奶和植物油，边倒边搅拌至无颗粒状。
使用蒸锅将上述液体蒸约20分钟至完全凝固。
取出放凉后揉成光滑面团备用。

2、处理馅料：
如果使用新鲜山楂，则需要先清洗干净去核，然后加少量水煮软烂，再通过滤网过滤掉皮渣得到细腻的山楂泥；也可以直接购买现成的山楂酱来简化步骤。
根据个人喜好调整山楂泥/酱的甜度。

3、组装月饼：
将冰皮分成等量小份，每份大约25-30克左右。
用手掌压扁一块冰皮，在中间放上适量山楂馅，收口捏紧。
在模具内部撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具内轻轻按压成型。
轻轻敲打模具侧面使月饼脱模即可。

4、冷藏定型：
完成后的山楂冰皮月饼最好能放进冰箱冷藏几小时后再食用，这样不仅更加美观而且口感更佳。

小贴士
冰皮材料中的植物油可以帮助增加柔软度，并防止成品过于干燥。
山楂馅可以根据个人口味调节甜度，喜欢更健康的朋友可以选择少糖版本。
除了山楂之外，还可以尝试其他水果如草莓、芒果等作为馅料，创造更多风味。

希望这个介绍对你有所帮助！如果你对具体某一步骤有疑问，欢迎继续提问。

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提问时间: 2025-05-05 08:02:21

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