Yb提问: 莎布蕾月饼做法
Ai回答: 莎布蕾月饼是一种结合了法式莎布蕾饼干（Sablé）和中式月饼的创新甜点，外皮酥脆，内馅丰富。以下是莎布蕾月饼的基本做法：
材料：
莎布蕾饼皮：
无盐黄油：100克（室温软化）
糖粉：50克
低筋面粉：150克
蛋黄：1个
盐：少许
香草精：几滴（可选）
内馅：
莲蓉、豆沙、奶黄或其他喜欢的月饼馅料：适量
装饰：
蛋黄液：1个（刷表面用）
黑芝麻或白芝麻：少许（装饰用）
步骤：
1、制作莎布蕾饼皮：
1、将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用打蛋器打发至颜色变浅、质地蓬松。
2、加入蛋黄、香草精和少许盐，继续搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，用刮刀或手轻轻揉成光滑的面团（不要过度揉搓）。
4、将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，让面团稍微变硬。
2、包馅：
1、将冷藏好的面团取出，分成小份（每份约20-25克）。
2、将每份面团搓圆，压扁成圆形面皮。
3、取适量内馅（约15-20克），包入面皮中，收口捏紧，搓圆。
4、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
3、烘烤：
1、烤箱预热至170°C（340°F）。
2、将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层薄薄的蛋黄液。
3、撒上少许黑芝麻或白芝麻装饰。
4、放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到表面金黄。
4、冷却：
1、烤好后取出，放在烤架上完全冷却。
2、冷却后即可享用，口感酥脆，内馅香甜。
小贴士：
莎布蕾饼皮比较酥脆，包馅时动作要轻柔，避免皮裂开。
内馅可以根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、奶黄、枣泥等。
如果喜欢更浓郁的奶香，可以在饼皮中加入少许奶粉。
这款莎布蕾月饼结合了法式饼干的酥脆和中式月饼的香甜，适合作为节日甜点或下午茶点心。
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提问时间: 2025-05-05 08:41:56
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