Yb提问: 自制简单月饼
Ai回答: 自制简单月饼是一个既有趣又能保证食材新鲜的好方法。下面我将提供一个简单的月饼制作步骤，这里以豆沙馅为例，你可以根据个人喜好更换其他馅料。
材料
月饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆（或蜂蜜）150克
植物油 50克
碱水 4克（如果没有碱水可以用小苏打代替，但量要减少）
馅料：豆沙约600克（根据个人口味调整）
工具
月饼模具
刷子
烤箱
制作步骤
1、准备月饼皮：在一个大碗中混合转化糖浆和植物油直到完全融合。然后加入碱水搅拌均匀。最后筛入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态后用手揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置1小时左右。
2、分割材料：将月饼皮面团分成每个约30克的小剂子；豆沙也分成每个约40克的球状。注意比例可以根据自己喜好调整。
3、包制月饼：取一份月饼皮按扁，放入一颗豆沙球，利用虎口慢慢收拢封口，确保不露馅。
4、成型：将包好的月饼放入撒有少量面粉的模具中压紧，倒扣出来即为一个月饼生坯。
5、烘烤前处理：在月饼表面轻轻喷一层水雾防止开裂，预热烤箱至180°C。
6、烘烤：先以180°C烤制约5分钟定型，取出稍微冷却后，在表面刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许清水调匀），再放回烤箱继续以160°C烤约15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
7、冷却与保存：刚出炉的月饼比较硬，需要放置几天让其回油变软才好吃。期间可以将其密封保存于干燥阴凉处。
这就是一个基本的家庭版月饼制作流程了。记得根据自家烤箱特性适当调整温度和时间哦！希望你能做出美味可口的月饼来！
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提问时间: 2025-05-05 14:03:51
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