Yb提问: 肉馅大饼
Ai回答: 肉馅大饼是一道非常经典的中式面食，外皮酥脆、内馅鲜美，深受很多人喜爱。下面是制作肉馅大饼的简单步骤和配料建议：
材料准备：
1、面团部分：
中筋面粉：300克
温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：3克
食用油：适量（可选，用于和面更柔软）
2、肉馅部分：
猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6）：300克
大葱：半根（切碎）
姜末：适量
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙（上色用）
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
香油：1茶匙（可选，增加香味）
鸡蛋：1个（可选，让肉馅更嫩）
制作步骤：
1、和面：
将面粉、盐放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、准备肉馅：
将猪肉末放入碗中，加入大葱、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋（如果使用），搅拌均匀。
顺时针搅打肉馅至起胶，这样口感更嫩。
3、擀面皮：
面团醒好后，分成小剂子（每个约50克左右），擀成中间厚边缘薄的圆饼。
4、包馅：
在面皮中间放适量肉馅，像包包子一样捏褶收口，或者直接捏成圆形。
5、煎制：
平底锅加热，刷一层油，放入饼胚，小火煎至底部金黄。
加入少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，待水分蒸发后，再煎至两面金黄即可。
小贴士：
如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎的时候多刷一点油。
可以搭配自己喜欢的酱料，比如甜面酱、辣椒酱等。
也可以用空气炸锅制作，180度烤15-20分钟，同样美味。
如果你有特别的口味偏好（比如想加菜、豆腐等），也可以告诉我，我可以帮你调整配方！要不要试试看？😄
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提问时间: 2025-05-05 14:15:46
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