Yb提问: 京式月饼制作方法
Ai回答: 京式月饼，又称“京味月饼”，是北京地区传统的中秋节食品，以皮薄馅足、口感酥软、口味清淡为特点。常见的有五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼等。下面是一个京式五仁月饼的制作方法，适合家庭制作。
🥮 京式五仁月饼制作方法（约20个）
一、材料准备
馅料（五仁馅）：
核桃仁 50g
花生仁 50g
瓜子仁 50g
榄仁 30g
杏仁 30g
白芝麻 30g
红糖 80g
蜂蜜 30g
猪油或植物油 40g
糖桂花 10g（可选）
水适量
面皮：
中筋面粉 250g
猪油（或起酥油） 100g
温水 60ml
盐 2g
糖粉 30g
二、制作步骤
1、制作五仁馅
1、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、榄仁、白芝麻分别用烤箱150℃烤熟（或用平底锅炒香）。
2、将所有坚果和芝麻放入搅拌机中打碎，加入红糖、蜂蜜、猪油、糖桂花和少量水，搅拌成细腻的馅料。
3、放入冰箱冷藏1小时，让馅料更紧实。
2、制作面皮
1、将面粉、盐、糖粉混合均匀。
2、加入猪油，用手搓揉至油面融合，再加入温水，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、包制月饼
1、将面团分成小剂子（每个约30g），搓圆后按扁。
2、取一个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入五仁馅（约30g），收口捏紧，轻轻滚圆。
4、在月饼模具中撒少许面粉，压出花纹。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，烤盘垫上烘焙纸。
2、将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀）。
3、入炉烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
三、小贴士
五仁馅可以提前一天做好，放置一夜更入味。
如果没有模具，可以用手直接塑形，但花纹会少一些。
月饼冷却后食用更佳，口感更酥软。
如果你喜欢其他口味的京式月饼，比如豆沙、枣泥、莲蓉等，也可以告诉我，我可以提供相应的做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-05 21:05:56
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