Yb提问: 火腿月饼如何制作
Ai回答: 火腿月饼是一种具有地方特色的中式糕点，尤其在云南等地较为流行。它的特点是外皮酥脆、内馅香咸可口，通常以火腿为主料，搭配其他配料如鸡蛋、芝麻等。
下面是一个传统火腿月饼的制作方法，适合家庭制作：
🍂 火腿月饼制作材料（约12个）
一、饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：60克（建议用猪油更香）
水：80毫升
糖粉：30克（可选，根据口味调整）
盐：1克
二、馅料材料（火腿馅）：
火腿：150克（切成小丁）
鸡蛋：2个（煮熟后切碎）
芝麻：30克（炒香）
白糖：30克（可选，喜欢甜口可以加）
味精/鸡精：少许
水：适量（调馅用）
🍂 制作步骤
一、制作饼皮
1、和面：将面粉、糖粉、盐混合，加入猪油和水，揉成光滑的面团。
2、醒面：盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。
3、分割面团：将面团分成12个小剂子（每个约30克），搓圆备用。
二、制作火腿馅
1、准备火腿丁：将火腿切成小丁，放入碗中。
2、加入鸡蛋碎：将煮熟的鸡蛋去壳，切碎加入火腿中。
3、调味：加入芝麻、白糖、味精，再加少量水拌匀，使馅料湿润不干。
4、静置：让馅料稍微腌制10分钟，更入味。
三、包月饼
1、擀皮：取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
2、包馅：放入适量火腿馅（约30克），像包包子一样收口，捏紧。
3、整形：轻轻滚圆，表面撒点面粉防粘。
四、烘烤
1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃（上下火）。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋黄液（可加一点水稀释）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可。
🍂 小贴士
如果想让月饼更香，可以在馅料中加入少许五香粉或辣椒粉。
火腿月饼偏咸香，不适合太甜的口味，建议控制糖量。
可以使用模具压出花纹，增加美观度。
如果你想要更创新版的火腿月饼（比如加入奶黄、芝士等），也可以告诉我，我可以为你提供不同的配方哦！
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提问时间: 2025-05-05 21:14:12
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