Yb提问: 流心奶黄月饼配料
Ai回答: 流心奶黄月饼是一种口感丰富、内馅浓郁的月饼，它的“流心”部分通常是流动的奶黄酱，吃起来香浓顺滑。以下是常见的流心奶黄月饼配料表（以制作一个约200克左右的月饼为例）：
一、流心奶黄馅（内馅）
| 食材 | 用量 |
|||
| 奶油奶酪（软化） | 100克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 黄油（无盐） | 30克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
做法简述：
1、将奶油奶酪和黄油搅拌至顺滑。
2、加入炼乳、鸡蛋黄、牛奶，继续搅拌均匀。
3、混合玉米淀粉和少许盐，加入面糊中拌匀。
4、放入锅中隔水加热或用微波炉加热，不断搅拌至浓稠成流心状。
5、冷却后冷藏保存，食用前稍微回温。
二、月饼皮（广式月饼皮）
| 食材 | 用量 |
|||
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 120克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 碱水（枧水） | 3-5滴（约1-2克） |
做法简述：
1、将转化糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团，静置醒发30分钟。
3、分剂子，包入流心奶黄馅，捏紧收口。
4、放入模具压出花纹，刷上蛋液，烘烤。
三、其他可选配料（可选）
蛋液（用于刷表面）：1个蛋黄 + 1汤匙水
芝麻：撒在表面增加风味
小贴士：
流心奶黄馅可以提前做好，冷藏保存，食用前稍微回温。
月饼皮要揉好后静置，防止开裂。
烘烤温度一般为180℃，时间约15-20分钟，根据烤箱性能调整。
如果你想要具体的配方比例或更详细的步骤，我可以继续为你提供！
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提问时间: 2025-05-06 01:29:12
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