Yb提问: 制作酥皮月饼
Ai回答: 制作酥皮月饼是一个既有趣又美味的过程，下面是一份简单的酥皮月饼制作指南，供您参考：
材料准备
水油皮
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：75克
温水：80毫升左右（根据面粉吸水性调整）
细砂糖：20克（可选，根据个人口味调整）
油酥
低筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克
馅料
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，约400克
制作步骤
1、制作水油皮
将中筋面粉、细砂糖混合均匀后，加入猪油和温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2、制作油酥
将低筋面粉和猪油混合，揉成团，不需要太光滑，盖上保鲜膜备用。
3、分割面团
将醒好的水油皮和油酥分别分成若干等份（例如，如果做16个月饼，则各分16份）。每份水油皮大约30克，油酥大约15克。
4、包制酥皮
取一份水油皮擀成圆形，包入一份油酥，收口捏紧，轻轻按扁。
使用擀面杖将包好的面团擀成长椭圆形，从一端卷起至另一端，再轻轻按压中间，两端向中间折叠，再次擀开并卷起。
最后一次擀开后，卷起，静置松弛15分钟。
5、包馅
将松弛好的面团擀成圆形，包入适量馅料（约30克），收口捏紧，轻轻按压成圆饼状。
6、烘焙
在月饼表面刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻装饰。
放入预热至180℃的烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。
注意事项
面团的软硬度需要根据实际情况调整，过干则不易擀开，过湿则容易粘手。
每次擀制和卷起后都需要适当松弛，以防止回缩。
烤制时间与温度需根据自家烤箱特性适当调整。
按照上述步骤，您就可以在家享受到自制的酥皮月饼了。祝您制作愉快！
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提问时间: 2025-05-06 02:35:20
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