Yb提问: 最新苏式月饼馅料配方
Ai回答: 苏式月饼是中国传统糕点之一，以酥皮和细腻的馅料著称。其特点是外皮酥脆、层次分明，内馅香甜可口。以下是最新流行的苏式月饼馅料配方，包括经典口味和一些创新口味，供你参考：
🍂 一、经典苏式月饼馅料配方
1、五仁豆沙馅（经典款）
材料：
豆沙：500g（自制或市售）
核桃仁：50g
瓜子仁：50g
芝麻：30g
榄仁：30g
杏仁：30g
白糖：80g
猪油/植物油：30g
糖桂花：适量（可选）
做法：
1、将核桃仁、瓜子仁、芝麻等坚果炒熟，去皮后切碎。
2、将豆沙加白糖、猪油拌匀，再加入切碎的坚果拌匀。
3、可加入少许糖桂花增加香气。
2、玫瑰豆沙馅（清香型）
材料：
豆沙：500g
玫瑰酱：50g
白糖：50g
猪油：30g
做法：
1、豆沙加白糖、猪油搅拌均匀。
2、加入玫瑰酱拌匀，口感清新甜美。
3、蛋黄莲蓉馅（传统款）
材料：
莲子：250g（去芯）
白糖：150g
猪油：80g
鸡蛋黄：6个（可选，用于咸蛋黄月饼）
做法：
1、莲子煮熟去皮，捣成泥。
2、加入白糖、猪油搅拌至浓稠。
3、若做咸蛋黄月饼，可加入蒸熟的咸蛋黄碎拌匀。
🌟 二、创新口味推荐（适合年轻人）
1、流心奶黄馅（网红款）
材料：
奶油奶酪：100g
炼乳：50g
牛奶：50ml
黄油：30g
糖粉：40g
玉米淀粉：15g
做法：
1、所有材料混合，隔水加热搅拌至浓稠。
2、冷却后冷藏1小时，做成小球备用。
3、包入月饼皮中，烘烤时会形成流心效果。
2、抹茶红豆馅
材料：
红豆沙：500g
抹茶粉：20g
猪油：30g
白糖：50g
做法：
1、红豆沙加糖、猪油拌匀。
2、加入抹茶粉拌匀，颜色翠绿，清香扑鼻。
3、巧克力榛子馅
材料：
巧克力酱：100g
榛子碎：50g
猪油：30g
白糖：40g
做法：
1、巧克力酱加糖、猪油搅拌至顺滑。
2、加入榛子碎拌匀即可。
🍃 三、苏式月饼皮制作基础配方（可选）
酥皮材料：
中筋面粉：200g
猪油：80g
水：60ml
盐：2g
做法：
1、将面粉、盐混合，加入猪油揉成面团，醒发30分钟。
2、水油皮：面粉100g + 水50ml + 糖10g + 油10g，揉成光滑面团。
3、将水油皮包入油酥皮，反复折叠，形成层次。
✅ 小贴士：
苏式月饼讲究“皮薄馅足”，建议每只月饼用皮约30g，馅料约40g。
烘烤温度一般为180℃左右，时间15~20分钟，表面金黄即可。
馅料可根据季节变化调整，如夏季可用低糖版本，冬季可加入桂花、陈皮等提香。
如果你需要更详细的步骤、视频教程或者不同口味的搭配建议，可以告诉我，我会为你定制一份完整的苏式月饼制作指南！
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