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Yb提问: 月饼的做法简介

Ai回答: 月饼是中国传统的中秋节食品，种类繁多，常见的有广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等。以下是广式月饼的简要做法：

材料：
饼皮：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水
馅料：莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等（根据个人喜好选择）
其他：蛋黄液（用于刷表面）

步骤：

1、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1-2小时。

2、准备馅料：
将馅料分成等份，搓成小球状。如果使用蛋黄，可以先将蛋黄用白酒浸泡去腥，然后烤至半熟。

3、包月饼：
将静置好的饼皮分成小份，搓圆压扁，包入馅料，收口捏紧。
将包好的月饼放入模具中，压出形状。

4、烘烤：
烤箱预热至180°C。
将月饼放入烤盘，表面喷少许水，放入烤箱烤5分钟定型。
取出月饼，刷上一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱烤15-20分钟，至表面金黄。

5、回油：
烤好的月饼取出放凉，放入密封容器中回油1-2天，口感更佳。

小贴士：
转化糖浆和枧水是广式月饼的关键材料，可以在烘焙店购买。
月饼的皮和馅比例一般为2:8或3:7，根据个人喜好调整。
回油过程可以让月饼皮更加柔软，口感更好。

希望这个简要的月饼做法能帮助你制作出美味的中秋月饼！

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提问时间: 2025-05-07 00:04:56

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