Yb提问: 笨月饼的做法视频
Ai回答: 我目前无法直接提供视频内容，但我可以根据现有的详细步骤为你整理出一份清晰的“笨月饼”制作流程，你可以根据这些步骤自行录制或参考相关视频平台上的演示。
笨月饼的做法（山西传统风味）
一、准备材料：
皮料：
精面粉 20千克
面粉 34千克
芝麻油 23千克
食碱 500克
馅料：
红糖 18千克
饴糖 3000克
碎核桃仁 3000克
熟芝麻 3000克
玫瑰花（干）3000克
青红丝 1000克
二、制作步骤：
1、制作熟面粉：
取14千克面粉放入蒸笼中，隔水蒸熟。
蒸好后取出晾凉，压成细粉并过筛备用。
2、拌制馅料：
将熟面粉、红糖、饴糖、碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰花、青红丝放入大盆中。
加入适量芝麻油，搅拌均匀，直至馅料能搓成团且不散开为止。
3、和面做饼皮：
剩下的面粉与芝麻油混合，揉成油酥面团。
根据口味可加入少量食碱水调节颜色和口感。
面团静置松弛约30分钟。
4、包制月饼：
将面团分成小剂子（每个约60克），擀成圆皮。
包入适量馅料（约50克），收口朝下，轻轻搓圆。
5、成型与烘烤：
将包好的月饼放入模具中压成型，或直接整形成圆形。
放入预热好的烤箱中，170℃左右烘烤约15-20分钟，表面呈棕红色即可。
6、冷却保存：
出炉后晾凉，放入密封容器中回油1-2天，口感更酥软香浓。
三、特色：
色泽棕红，外皮酥绵，内馅香甜，果仁丰富。
是山西地区中秋节的传统手工月饼，充满乡土气息。
你可以在抖音、B站、YouTube 或豆果美食等平台上搜索关键词：“山西笨月饼做法”、“老式笨月饼制作”来查找相关的视频教程。
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提问时间: 2025-05-07 11:19:48
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