Yb提问: 桃酥月饼做法大全
Ai回答: 桃酥月饼是一种结合了传统桃酥和月饼特点的创新美食，既有桃酥的香脆口感，又兼具月饼的甜润风味。以下是制作桃酥月饼的详细步骤和技巧：
所需材料：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
糖粉：50克
植物油（或猪油）：80克
温水：适量（约30-50毫升）
馅料部分：
桃酥碎：150克（可以用市售桃酥压碎，或者自制）
白砂糖：30克
熟芝麻：适量
熟花生碎：适量（可选）
其他：
鸡蛋液：用于刷表面
黑芝麻或其他装饰用料
制作步骤：
一、制作饼皮：
1、混合干料：将中筋面粉和糖粉放入大碗中，搅拌均匀。
2、加入油脂：倒入植物油（或猪油），用手或刮刀搓成类似“沙粒状”的面团。
3、加水揉面：逐渐加入温水，揉成光滑且不粘手的面团。盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
二、准备馅料：
1、混合馅料：将桃酥碎、白砂糖、熟芝麻和花生碎混合均匀。
2、调整馅料：如果馅料太松散，可以适量添加一些蜂蜜或麦芽糖增加黏性。
三、包制月饼：
1、分割面团和馅料：将饼皮分成每份约20克的小剂子，馅料分成每份约30克的小球。
2、包馅：取一个饼皮剂子，用手掌压扁后包裹住馅料，收口朝下轻轻搓圆。
3、模具压制：将包好的月饼坯放入模具中，轻轻按压成型。如果没有模具，也可以直接用手整形。
四、烘烤前处理：
1、刷鸡蛋液：在月饼表面薄薄地刷一层鸡蛋液，增加光泽。
2、撒装饰料：在表面撒上黑芝麻或其他装饰用料。
五、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟后取出，再次刷一层薄薄的鸡蛋液。
3、继续烘烤：再烤约10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。
六、冷却与保存：
1、冷却定型：将烤好的月饼放在冷却架上自然冷却。
2、回油：桃酥月饼需要放置1-2天让饼皮回油，这样口感会更加酥脆。
注意事项：
1、饼皮与馅料的比例：建议饼皮与馅料的比例为2:3，这样既能保证月饼酥脆，又能避免馅料过厚影响口感。
2、面团湿度：如果面团太干，可以适当增加一点水；如果太湿，则多加一些面粉。
3、烘烤温度：根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦。
4、储存方式：桃酥月饼属于高油食品，需密封冷藏保存，尽快食用以保持最佳口感。
成品特点：
桃酥月饼外皮酥脆，内馅香甜，带有浓郁的桃酥香气，是一款适合家庭制作的美味点心。无论是作为节日礼品还是日常享用，都非常受欢迎！
希望这份食谱能帮助你成功制作出美味的桃酥月饼！
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