Yb提问: 酥皮月饼的配方与做法
Ai回答: 酥皮月饼是中国传统节日食品，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它外皮酥脆、内馅丰富，常见的有豆沙、五仁、莲蓉等口味。下面是一个经典的酥皮月饼配方与做法，适合家庭制作。
🍂 一、酥皮月饼的配方（约16个）
1、酥皮部分（油皮+油酥）
油皮材料：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：50克（可选用黄油或玉米油）
细砂糖：30克
温水：90毫升
盐：2克
油酥材料：
低筋面粉：100克
猪油或植物油：60克（建议用猪油更香）
2、内馅部分（以豆沙为例）
豆沙馅：300克（可自制或购买现成的）
可选：蛋黄液（刷表面用）
可选：芝麻（撒表面用）
🍃 二、制作步骤
1、制作油皮
1、将中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。
2、加入温水和猪油，用手揉成光滑的面团（注意不要加太多水，避免太湿）。
3、盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
2、油酥可以提前做好，冷藏保存备用。
3、包酥皮
1、将醒好的油皮分成16个小剂子（每个约20克）。
2、油酥也分成16份（每份约10克）。
3、取一个油皮剂子，按扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
4、用擀面杖擀成椭圆形薄片，然后从两边向中间折叠，形成三层。
5、再次擀开，重复折叠一次（共两次折叠），让层次更分明。
6、擀成圆饼状，用刀切出边缘，中间挖一个小洞（方便后续包馅）。
4、包馅
1、取一个酥皮饼，放入适量豆沙馅（约30克）。
2、用虎口慢慢收口，捏紧，确保不露馅。
3、放在烤盘上，表面刷一层蛋黄液，撒少许白芝麻。
5、烘烤
1、烤箱预热至180℃，中层烘烤约25-30分钟，表面金黄即可。
2、烘烤中途可适当调整位置，确保受热均匀。
🎉 三、小贴士
油皮和油酥的比例：油皮比例偏重，油酥偏轻，这样层次更清晰。
温度控制：如果烤箱温度过高，月饼容易变焦；温度过低则不易上色。
口感提升：出炉后稍微冷却再食用，口感更酥脆。
储存方法：月饼密封保存，可在室温下存放3-5天，冰箱冷藏可延长至一周。
🍵 四、常见馅料推荐
| 馅料 | 特点 |
|||
| 豆沙 | 经典口味，甜而不腻 |
| 五仁 | 坚果丰富，口感香脆 |
| 莲蓉 | 香滑细腻，清香可口 |
| 咸蛋黄 | 传统咸味月饼，搭配豆沙或五仁 |
如果你喜欢更简单一点的做法，也可以尝试使用现成的酥皮月饼皮，只需包馅、刷蛋液、烘烤即可。
需要我提供“五仁月饼”或“莲蓉月饼”的具体做法吗？欢迎随时告诉我！
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