Yb提问: 巧克力蔓越莓月饼做法
Ai回答: 巧克力蔓越莓月饼是一种融合了传统中式月饼和西式甜点风味的创意月饼，口感丰富、层次分明。下面是制作巧克力蔓越莓月饼的详细做法（以流心巧克力馅+蔓越莓夹心为例）：
🍪 巧克力蔓越莓月饼做法（流心版）
一、材料准备
1、饼皮部分（约6-8个月饼）
中筋面粉：150克
转化糖浆：90克（或蜂蜜/麦芽糖）
玉米油：40克
小苏打：1.5克
碱水：1.5克（可选，用于上色）
2、流心巧克力馅（可自制或购买）
黑巧克力（70%以上）：80克
淡奶油：30毫升
黄油：15克
可可粉：5克（可选，增加巧克力味）
3、蔓越莓夹心（可选）
干蔓越莓：适量（提前泡软或直接使用）
糖粉：10克（可选，根据口味添加）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、玉米油、小苏打、碱水混合搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑面团（注意不要过度揉），盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、醒好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
2、制作流心巧克力馅
1、将黑巧克力切碎，加入淡奶油和黄油，隔热水融化。
2、加入可可粉搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固（约1小时）。
3、取出后捏成小球（约15克），放入冷冻层备用。
3、制作蔓越莓夹心（可选）
1、将干蔓越莓稍微泡软（可加少量水），沥干水分。
2、加入糖粉拌匀，装入裱花袋备用。
4、组装月饼
1、取一个饼皮剂子，用手掌压扁，包入流心巧克力馅（约15克）。
2、如果想加入蔓越莓夹心，可以在包入巧克力馅后，再在中间塞入一小撮蔓越莓。
3、收口捏紧，搓圆，放入月饼模具中压出花纹。
4、表面刷一层蛋液，撒上少许面粉防粘。
5、烘烤
烤箱预热：180℃
烘烤时间：约15-18分钟，表面微黄即可取出。
三、小贴士
流心巧克力馅可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再拿出来用。
如果不想做流心，也可以换成普通的巧克力+蔓越莓夹心。
月饼做好后建议密封放置1-2天，让饼皮更柔软。
四、成品特点
外皮酥脆，内馅流心浓郁
巧克力香浓，蔓越莓酸甜解腻
既有传统月饼的风味，又有西式甜点的口感
如果你喜欢更简单一点的做法，也可以选择用现成的月饼皮和巧克力夹心来制作，省时又方便。
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