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Yb提问: 抹茶冰皮月饼做法

Ai回答: 抹茶冰皮月饼是一种非常受欢迎的中式甜点，其特点是外皮柔软、Q弹，内馅香甜可口。以下是制作抹茶冰皮月饼的详细步骤：

所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
低筋面粉：30克
细砂糖：50克
牛奶：240毫升
抹茶粉：10克（根据个人口味调整）
植物油：20毫升

内馅部分：
奶黄馅或其他喜欢的馅料（如红豆沙、莲蓉等）

辅助工具：
月饼模具
蒸锅或蒸笼
深碗或搅拌盆
筛子

制作步骤：

1、准备冰皮面团：
1、将糯米粉、粘米粉和低筋面粉混合在一个大碗中，用筛子过筛，确保没有颗粒。
2、在另一个碗中，将牛奶和细砂糖混合均匀，加入植物油搅拌至乳化。
3、将液体混合物倒入干粉中，搅拌均匀，直至没有干粉颗粒。
4、加入抹茶粉，继续搅拌均匀，使面糊呈现均匀的绿色。

2、蒸制冰皮：
1、将调好的抹茶面糊倒入一个耐热的容器中（建议使用方形或圆形的浅盘）。
2、盖上保鲜膜或盖子，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。
3、将容器放入蒸锅中，用大火蒸约25-30分钟，直到面糊完全凝固且透明。
4、蒸好后取出，稍微冷却，然后用手揉成光滑的面团。

3、包裹内馅：
1、将冰皮面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
2、内馅也分成相应大小的小球（通常与冰皮重量一致，约为30克）。
3、取一个冰皮剂子，用手掌压扁，包入内馅，然后慢慢收口，捏紧封口。

4、成型：
1、将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻压实。
2、倒扣模具，轻轻敲击桌面，让月饼脱模。

5、冷藏定型：
1、将做好的月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其更加Q弹。
2、冷藏后的月饼可以直接食用，也可以密封保存几天后再享用。

小贴士：
抹茶粉的选择：建议使用高品质的抹茶粉，这样成品的颜色和味道会更好。
冰皮的软硬度：如果面团太黏手，可以在手上抹一点熟粉（糯米粉炒熟）防粘。
存放方式：冰皮月饼最好冷藏保存，避免室温下长时间放置以免变质。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的抹茶冰皮月饼啦！希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜！

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