Yb提问: 家庭自制月饼皮简单做法
Ai回答: 以下是家庭自制月饼皮的简单做法：
材料：
1、糖浆：50g（可用蜂蜜或玉米糖浆代替）
2、食用油：50g（推荐使用花生油或玉米油）
3、低筋面粉：200g
4、吉士粉：5g（可选，增加香味和色泽）
5、苋水/枧水：1-2g（如果没有，可以用小苏打+水代替）
做法步骤：
1、混合糖浆与油：
将糖浆倒入碗中，加入食用油，搅拌均匀，直到乳化成均匀的液体。
2、加入苋水：
加入苋水（或小苏打水），继续搅拌均匀。
3、筛入面粉：
将低筋面粉和吉士粉一起过筛到液体中，用刮刀翻拌均匀。
4、揉面团：
用手将面团轻轻揉成光滑不粘手的面团（不要过度揉搓，避免起筋）。
5、醒发：
把面团包上保鲜膜，放置在室温下醒发约1小时，让面团松弛。
6、使用：
醒好后即可根据需要分成小剂子，压成饼皮包入馅料制作月饼。
注意事项：
糖浆加热融化后更容易与油混合均匀。
如果没有低筋面粉，可以适量减少普通面粉用量，并加一点玉米淀粉（比例为10:1）来替代。
自制饼皮烤出来的月饼表面可以刷一层蛋液，更美观诱人。
希望这个简单的方法能帮到你！
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提问时间: 2025-05-08 00:25:30
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