Yb提问: 奶豆腐月饼的做法大全
Ai回答: 奶豆腐月饼是一种结合了传统月饼和蒙古族特色食材的创意点心，口感独特，既有奶香又有月饼的酥皮感。虽然不是传统月饼，但在一些地区或家庭中也有制作。以下是一份奶豆腐月饼的做法大全，包括材料准备、做法步骤以及小贴士。
🥮 一、奶豆腐月饼的基本介绍
奶豆腐：是蒙古族传统食品，用牛乳或羊乳发酵后制成，质地较硬，有浓郁的奶香。
奶豆腐月饼：将奶豆腐作为馅料或夹在月饼中，搭配传统的月饼皮（如酥皮或蛋黄酥皮），做成具有民族风味的月饼。
🧾 二、所需材料
1、饼皮材料（可做12-15个月饼）：
中筋面粉 150克
猪油/植物油 60克
蜂蜜 30克
温水 60毫升
盐 1克
2、奶豆腐馅料（可根据口味调整）：
奶豆腐 200克（提前切丁或剁碎）
红糖/白糖 50克
牛奶或清水 适量
椰蓉/核桃碎/葡萄干等（可选）
黑芝麻/白芝麻（可选）
🍞 三、制作步骤
✅ 步骤1：制作饼皮
1、将面粉、盐混合，加入猪油，用手搓成“雪花状”。
2、加入蜂蜜和温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、醒好后分成小剂子（每个约20克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
✅ 步骤2：制作奶豆腐馅
1、将奶豆腐切成小丁或剁碎。
2、加入红糖、牛奶或清水拌匀，让奶豆腐变软。
3、可加入椰蓉、核桃碎、葡萄干等增加口感。
4、拌匀后静置10分钟备用。
✅ 步骤3：包月饼
1、取一张饼皮，包入适量奶豆腐馅（约20-25克）。
2、收口捏紧，轻轻滚圆，表面撒少许面粉防粘。
✅ 步骤4：烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可加一点水稀释）。
3、放入烤盘，中层烤15-20分钟，表面金黄即可。
🍰 四、奶豆腐月饼的变体做法
1、奶豆腐豆沙月饼
用红豆沙代替部分奶豆腐，口感更丰富。
2、奶豆腐肉松月饼
在奶豆腐中加入肉松，做成咸味月饼，适合喜欢咸口的人。
3、奶豆腐冰皮月饼
用糯米粉、澄粉、牛奶等制作冰皮，冷藏后食用，口感清爽。
💡 五、小贴士
奶豆腐本身比较干，加入牛奶或清水可以使其更柔软易包。
如果奶豆腐太硬，可以提前用热水泡软。
可根据个人口味加入桂花蜜、红枣泥等调味。
奶豆腐月饼不宜久放，建议当天或隔天食用，口感最佳。
🎁 六、总结
| 项目 | 内容 |
|||
| 类型 | 创意月饼（融合蒙式风味） |
| 风味 | 奶香浓郁，口感独特 |
| 食材 | 奶豆腐 + 传统月饼皮 |
| 适合人群 | 喜欢尝试新口味、对奶制品感兴趣的人群 |
如果你想要更详细的视频教程或图片步骤，也可以告诉我，我可以帮你整理一份图文版或视频脚本！
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