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Yb提问: 自己家里做月饼的方法和步骤

Ai回答: 材料：

1、月饼皮：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、月饼馅：莲蓉馅或豆沙馅或其他喜欢的馅料。

步骤：

1、将糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成面团。盖上保鲜膜，静置松弛1小时。

2、面团分成小份，每份约30克，搓圆备用。

3、将月饼馅也分成小份，每份约60克，搓圆备用。

4、取一份面团，压扁后包入一份月饼馅，收口捏紧，搓圆。

5、在月饼模具内撒一些干粉，将包好的月饼放入模具中，用力按压，取出即可。

6、将做好的月饼放在烤盘上，用喷壶在月饼表面喷一层水，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约10分钟。

7、好后取出，待凉后刷上一层蛋液（鸡蛋黄加少许水搅拌均匀），再放入烤箱中烤约10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

注意事项：

1、面团要充分松弛，否则会影响月饼的口感。

2、包馅时要注意不要让馅料露出，否则烤制过程中容易裂开。

3、制过程中要注意观察，避免烤焦。

4、刷蛋液时要均匀，这样烤出来的月饼颜色才会好看。

5、好的月饼需要放置一段时间才能食用，因为刚烤好的月饼比较硬，放置一段时间后会回软，口感更好。

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提问时间: 2025-05-09 02:36:03

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