Yb提问: 鲜肉月饼的配方和做法
Ai回答: 鲜肉月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆、内馅鲜香多汁。下面是一个经典的鲜肉月饼配方和做法，适合家庭制作。
🥟 一、鲜肉月饼的材料（约12个）
🍞 饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油/黄油：60克（可选，增加酥脆感）
水：90毫升（温水）
盐：2克（提升风味）
白糖：10克（可选，根据口味调整）
🥩 鲜肉馅材料：
五花肉（肥瘦比例3:7）：300克
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（上色）
料酒：1汤匙
白胡椒粉：适量
姜末：1小勺
葱花：适量
盐：适量
白糖：1小勺（提鲜）
鸡蛋：1个（可选，增加粘性）
淀粉：1小勺（调稠馅料）
香油：1小勺（增香）
🥣 二、做法步骤
🍞 1、制作饼皮：
1、混合干性材料：将中筋面粉、盐、白糖混合在一个大碗中。
2、加入猪油或黄油：用筷子或刮刀将猪油揉入面粉中，直到形成颗粒状。
3、加入温水：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团成形。
4、揉面：用手揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。
5、分割面团：分成12个小剂子，每个约30克左右。
🥩 2、制作鲜肉馅：
1、切肉：将五花肉切成小丁（不要太细，保持口感）。
2、调味：加入生抽、老抽、料酒、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、白糖、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
3、拌馅：继续搅拌至肉馅有黏性，最后加入香油拌匀，腌制15-30分钟。
🥮 3、包月饼：
1、擀皮：取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包馅：放入适量肉馅（约30克），像包包子一样收口。
3、压模：如果使用月饼模具，可以压出花纹；没有模具的话直接捏成圆形即可。
🍰 4、烘烤：
1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃（上下火）。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少量水调匀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
✅ 小贴士：
饼皮要尽量揉得光滑，这样烤出来更酥脆。
肉馅不要放太多，否则容易破皮。
如果喜欢更香的口感，可以在烤制前撒点芝麻。
可以提前做好冷冻保存，吃的时候再烤一下。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味的月饼（如豆沙、流心等），也可以告诉我，我可以继续为你提供！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 32.100.149.192
搜索次数: 10
提问时间: 2025-05-09 08:09:43
热门作画：
热门提问：
学做月饼的
酱香饼的机器多少钱一台
压缩饼机器
黔中鑫安月饼
吃月饼后的感受(300字)
加盟饼品牌店
内蒙月饼品牌
中秋节的由来简介50字左右
七子饼茶多少钱一个
广式月饼在哪里买
桂花味的月饼
社区制作月饼活动
月饼进口代理
中秋节月饼传统
电饼机
广州市成珠月饼价格如何
恒福月饼
高端月饼品牌有哪些
京式月饼皮
北京月饼团购批发商
月饼刀叉不锈钢
广州著名品牌月饼
广东肇庆最出名的月饼叫什么
广州市花都区新华罗剑雄月饼店
怎样做手工月饼好吃
中秋月饼月饼包装盒
琼式月饼做法视频
邢台烙饼机
陕北月饼的做法视频
做月饼的转化糖浆是什么东西
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。